Zweedse gehaktballetjes met knolselderij-aardappelpuree

Zweedse gehaktballetjes met knolselderij-aardappelpuree

Zweedse gehaktballetjes eet ik graag wanneer ik een bezoekje breng aan de IKEA. Heerlijk, met van die frieten die slap zijn geworden door de bijbehorende saus. Niet zo gezond alleen, en als je bedenkt wat voor toevoegingen er waarschijnlijk in die gehaktballen en in de saus zitten dan vergaat je de eetlust eigenlijk al snel.

De laatste jaren proberen mijn vriend en ik zoveel mogelijk zonder pakjes en zakjes te koken. Waar we in onze studententijd nog vrolijk een paar keer per week een Knorr-pakket aten, laten we dit nu het liefst achterwege.

Dit recept van Zweedse gehaktballetjes heb ik ooit eens bij Jamie Oliver voorbij zien komen en ik heb het naar mijn eigen inzicht en smaak aangepast. In de koudere maanden eten we dit regelmatig! Mijn vriend eet het liefst elke week wel een keer iets met gehaktballen, in wat voor gerecht dan ook. Ik ontkom er dan ook niet aan om ze zo nu en dan te maken. Niet dat ik dat erg vind overigens, want een goede gehaktbal smaakt heerlijk! Deze Zweedse variant is mijn persoonlijke favoriet! Hoog tijd dus om dit recept met jullie te delen.

Aardappelpuree vind ik erg lekker, maar ligt ook al gauw zwaar op je maag. Door 50/50 knolselderij en aardappel toe te voegen verandert dit echter en wordt het een heerlijke, smaakvolle en lichte puree. En dat gaat weer goed samen met de romige saus en de zoete bosbessenjam, wat mij betreft!

Zweedse gehaktballetjes met knolselderij-aardappelpuree

2016-11-15
: 4
: 25 min
: Gemiddeld

Door:

Ingrediënten
  • Fijngehakte verse dille en verse bieslook
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 75 g paneermeel
  • 2 el van je favoriete mosterd
  • 2 el olijfolie
  • ½ citroen
  • 200 ml rundvleesbouillon
  • 2 el bloem
  • 1 pakje room culinair (Campina) 200 ml
  • 1 potje bosbessenjam (je kunt natuurlijk naar de IKEA gaan voor een potje van die échte Zweedse jam, maar daar heb ik meestal geen zin in. Bosbessenjam is wat mij betreft prima ter vervanging)
  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 1 hele knolselderij
  • Een stukje roomboter (ongeveer 50 gram)
  • peper en zout
Stappenplan
  • Stap 1 Doe het gehakt in een mengkom en voeg de helft van de gehakte verse dille en bieslook toe. Voeg vervolgens 1 eetlepel mosterd, het paneermeel, een ei en flink peper en zout toe. Meng goed door en vorm er met je handen gehaktballetjes van (ongeveer zo groot als een bitterbal). Zet even in de koelkast om ze te laten opstijven.
  • Stap 2 Schil ondertussen de aardappels en de knolselderij. De knoldelderij hak ik meestal eerst met een groot mes doormidden en snij dan voorzichtig de schil er vanaf (je hebt dan iets meer grip). Snijd de aardappels en knolselderij in stukken van gelijke grootte en zet deze in een grote pan met iets gezouten water op het vuur. Kook ze volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking van de aardappels (meestal een minuut of 15 dacht ik).
  • Stap 3 Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom aan. Voeg dan het pakje room culinair en de bouillon toe en laat het geheel even inkoken.
  • Stap 4 Voeg een eetlepel bloem toe aan de saus en roer voorzichtig door. Pas hierbij op dat de bloem niet teveel op de balletjes komt! Ik duw de balletjes meestal naar de zijkant en doe dan de bloem erbij. Is de saus nog niet naar je gewenste dikte, voeg dan voorzichtig nog wat bloem toe totdat je tevreden bent.
  • Stap 5 Voeg tenslotte een dikke eetlepel van de bosbessenjam toe en roer de saus nogmaals door. Voeg peper en zout toe om het op smaak te brengen.
  • Stap 6 Giet de aardappels en knolselderij af en doe ze terug in de pan. Stamp ze zo fijn mogelijk met een pureestamper.
  • Stap 7 Voeg de roomboter toe en de andere eetlepel van je favoriete mosterd. Voeg ook de andere helft van de gehakte bieslook toe. Roer het geheel goed door en breng op smaak met peper en zout.
  • Stap 8 Almost ready to eat! Schep de puree op de borden. Verdeel de gehaktballetjes erover en schenk de saus over de balletjes en de puree. Strooi de andere helft van de gehakte dille over de borden met eten. Zet de pot met bosbessenjam op tafel zodat iedereen dit nog naar eigen smaak toe kan voegen aan zijn of haar eigen bord.
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian


1 thought on “Zweedse gehaktballetjes met knolselderij-aardappelpuree”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *