Worstenbroodjes met appel, wortel, venkel en chili-jam

Worstenbroodjes met appel, wortel, venkel en chili-jam

OH mijn god. Ik zag deze worstenbroodjes laatst op televisie bij Everyday Gourmet with Justine Schofield voorbij komen en toen ik het zag wist ik al dat ik het snel zelf zou gaan maken. De laatste tijd heb ik een ding met venkel, het komt steeds vaker terug in de gerechten die ik maak.

Het maken van de chili-jam is een flinke klus vond ik, maar het was het meer dan 100% waard. Té lekker als je de worstenbroodjes erin dipt! Chili-jam klinkt heftig, maar doordat de chilipepers lang geprutteld hebben en er nog zoet, zout en zuur wordt toegevoegd is het helemaal niet zo pittig als je zou verwachten. Ik vond het echt smullen!

Ook het raspen en fijnhakken van de groentes nam wat tijd in beslag. Als je een geluksvogel bent en een keukenmachine hebt kun je dit laten doen, anders moet het met de hand. Ik was lui en had geen zin om de keukenmachine uit de kast te halen. Zodoende deed ik het dus handmatig. Daar had ik in dit geval wel wat spijt van! Gelukkig maakte het resultaat dus echt héél veel goed, én het is goed voor je armspieren 😉 .

De avond dat ik dit gemaakt had kwamen vrienden van ons onverwacht eten en ook hun oordeel van de broodjes was heel positief. Dit recept ga ik er dus zeker inhouden! Ik heb de hoeveelheden en ingredienten van het originele recept naar mijn eigen inzicht en smaak aangepast.

Worstenbroodjes met appel, wortel, venkel en chili-jam

2016-11-05
: 20 stuks
: 40 min
: 20 min
: Medium

Door:

Ingrediënten
  • 500 gram half om half gehakt
  • 1 pakje roomboter bladerdeeg
  • een halve venkelknol
  • een halve winterwortel
  • een granny smith appel
  • 6 grote chilipepers
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 4 tenen knoflook
  • een blik tomatenblokjes
  • een theelepel venkelzaad
  • 2 theelepels tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 20 gram paneermeel
  • 200 gram donkere basterdsuiker
  • het sap van een halve citroen
  • 40 ml wittewijnazijn
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel gember (ik heb altijd een potje gehakte gember in de koelkast staan, te vinden bij de aziatische afdeling in de supermarkt. Maar verse gember kan natuurlijk ook uitstekend!)
  • 1 eierdooier om de worstenbroodjes mee in te smeren
  • peper en zout
Stappenplan
  • Stap 1 Ontdooi het bladerdeeg alvast en verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Stap 2 Rasp de wortel en de appel met een keukenrasp op de grofste stand. Snijd de ui en de venkel in kleine blokjes.
  • Stap 3 Zet een koekenpan op het vuur en verwarm hierin 1 eetlepel olijfolie. Fruit de ui en de venkel zachtjes aan. Pers drie knoflooktenen uit en voeg ook dit toe aan het mengsel. Ook de wortel en de appel kun je toevoegen, evenals 1 eetlepel tijm en het venkelzaad. Kruid het geheel met peper en zout. Laat een minuut of 5-10 zachtjes bakken. Doe het groentemengsel dan in een kom en laat afkoelen.
  • Stap 4 Snijd dan de rode ui en de chilipepers zo fijn mogelijk. Ik haalde de zaadlijsten en zaadjes van de chilipepers eruit en gooide dit weg. Daardoor werd het resultaat van de jam heel licht pittig, wat ik lekker vond. Mag het van jou iets meer pit hebben, houd dan de zaadjes (of een deel van de zaadjes) erin.
  • Stap 5 Verwarm de andere eetlepel olijfolie in een steelpan en voeg de rode ui, chilipepers, theelepel tijm en de laatste teen knoflook toe. Laat dit even op zacht vuur pruttelen en zacht worden. Voeg dan het blik tomatenblokjes toe, gevolgd door de donkere basterdsuiker, citroensap, vissaus, wittewijnazijn en gember. Laat het geheel op halfhoog vuur inkoken tot het de consistentie van een jam heeft. Dit duurde bij mij best een tijdje, ik denk 15-20 minuten. Laat afkoelen als het klaar is.
  • Stap 6 Meng het gehakt door het afgekoelde groentemengsel. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg het paneermeel toe. Verdeel het gehakt/groentemengsel over de plakjes bladerdeeg en rol het dicht. Snijd de rolletjes doormidden zodat je in totaal 20 broodjes krijgt.
  • Stap 7 Leg de rolletjes op de bakplaat met de kant waar je de rolletjes dichtgevouwen hebt naar beneden. Smeer de rolletjes in met het eigeel en plaats de broodjes in de oven. Bak 10-15 minuten totdat het bladerdeeg gaar is en de broodjes een mooie goudbruine kleur gekregen hebben.
  • Stap 8 Haal de broodjes uit de oven en serveer op een mooi groot bord. Doe de chili-jam in een kommetje en zet erbij. Dip de broodjes in de chili-jam voordat je aanvalt!
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian


3 thoughts on “Worstenbroodjes met appel, wortel, venkel en chili-jam”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *