Spaghetti-taart met ricotta, tomaat, kalamata-olijven en kappertjes

Spaghetti-taart met ricotta, tomaat, kalamata-olijven en kappertjes

Vandaag een recept dat je heel goed een dag van tevoren kunt maken en de volgende dag weer opwarmt. Ideaal als je een drukke werkweek hebt en je snel uit werk iets wilt eten! Deze spaghetti-taart is overigens ook heerlijk om koud mee te nemen als lunch.

Ik ben op maandag vrij en vind de dinsdag altijd de drukste dag van de week. Veel vergaderingen, afspraken en heen-en-weer gevlieg. Vandaar dat ik dus heel vaak op maandag wat langer in de keuken sta zodat we op dinsdag niet veel moeite hoeven te doen.

Zoals ik eerder al vertelde ben ik dol op spaghetti. Hoewel je deze taart denk ik ook heel prima met penne of andere pasta zou kunnen maken hoor, denk ik. Omdat ik wel zin had in pasta met tomatensaus, maar niet in bolognaise (want: ik wilde vegetarisch eten), bedacht ik deze variant.

De ricotta maakt de saus lekker romig. En de kappertjes en de olijven geven een lekker frisse tegenhanger. Met wat basilicum, mozzarella en geraspte kaas erbij een volwaardige Italiaanse maaltijd! Wij aten de taart met een eenvoudige groene salade erbij.

Spaghetti-taart met ricotta, tomaat, kalamata-olijven en kappertjes

2016-12-08
: 4
: 20 min
: 20 min
: 40 min
: Gemiddeld

Door:

Ingrediënten
  • 350 gram spaghetti
  • een ui
  • een teen knoflook
  • een eetlepel olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bakje ricotta (250 gram)
  • een groentebouillonblokje
  • 15-20 kalamataolijven zonder pit
  • 2 eetlepels kappertjes
  • verse gehakte basilicum
  • 4 eieren
  • een bol mozzarella
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • een springvorm đŸ™‚
Stappenplan
  • Stap 1 Verwam je oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in met wat olie of roomboter zodat je taart straks niet aan de randen blijft plakken.
  • Stap 2 Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aangegeven tijd minus 1 minuut, zodat hij echt al dente is (de pasta gaart straks immers nog verder in de oven). Giet af en laat even staan.
  • Stap 3 Snipper de ui. Verwarm de olijfolie en fruit de ui op laag vuur aan zodat hij zacht en glazig wordt. Pers de teen knoflook ook uit en voeg dit toe aan het uienmengsel.
  • Stap 4 Voeg dan het blik tomatenblokjes, het bouillonblokje en de ricotta toe. Roer goed door en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
  • Stap 5 Snijd ondertussen de olijven in plakjes. Voeg ook dit toe aan je tomaten-ricottamengsel en verwarm mee. Voeg ook de kappertjes en de helft van de basilicum toe. Laat het geheel even pruttelen.
  • Stap 6 Voeg je saus toe aan de gekookte en inmiddels afgegoten spaghetti. Roer goed door zodat de saus zicht aan je pasta hecht. Voeg alvast een handje geraspte kaas toe en roer nog eens door.
  • Stap 7 Stort het spaghetti-mengsel in je springvorm. Kluts de vier eieren los en giet deze over de pasta in de springvorm. Roer voorzichtig door met een vork, zodat de spaghetti niet stuk gaat maar het ei wel goed vermengd is door de pasta.
  • Stap 8 Strooi de overgebleven geraspte kaas over de taart. Snijd de bol mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de taart, evenals een klein beetje gehakte basilicum.
  • Stap 9 Doe de taart in de oven en bak voor een minuut of 20-30, totdat het ei gestold is en de kaas op de bovenkant mooi gesmolten en goudbruin.
  • Stap 10 Haal je taart uit de oven en maak de springvorm los. Serveer de taart op een groot bord of grote plank, met nog wat versgehakte basilicum er overheen gestrooid!
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian

Related Posts

Tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook

Tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook

Vandaag staat tomatensoep in de spotlights! Ik moest er laatst aan denken dat ik tijdens mijn studententijd liters van die soepen uit zak gegeten moet hebben. In mijn studententijd stonden deze soepjes minstens een keer per week op het menu. Mijn huisgenootjes favoriete variant was […]

Crostini met parmaham en gecarameliseerde vijgen

Crostini met parmaham en gecarameliseerde vijgen

In het weekend hou ik ervan om aan het eind van de middag of begin van de avond lekker te borrelen met verschillende kleine hapjes. Crostini’s met parmaham en gecarameliseerde vijgen komen bij ons thuis geregeld op tafel. Ik ben dol op de combinatie van […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *