Rosbiefcarpaccio met pestodressing

Rosbiefcarpaccio met pestodressing

Hallo, daar ben ik weer! Net weer terug van een heerlijk weekje vakantie in Gent vol heel fijne Belgische biertjes en inspiratie voor nieuwe gerechten voor de blog. Daarover later uiteraard meer! Nu is het tijd voor een recept voor een van mijn lievelingsvoorgerechten: rosbiefcarpaccio met pestodressing! Een ideaal gerecht om je weekend mee te vieren.

Dit recept is supersimpel om te maken en is een gegarandeerd succes. Net zoals ik al eerder vertelde in deze blog, eten wij carpaccio graag als simpele maaltijd met een soepje en een stokbroodje. Heerlijk in het weekend of op een zomerse dag! Maar ook als voorgerecht tijdens een dinertje met meerdere gangen kun je deze rosbiefcarpaccio goed serveren.

Het enige wat je zelf hoeft te doen in dit recept is het snijden van een rode ui en het roosteren van wat pijnboompitten. En, als je het goed wilt doen, het vers afschaven van wat parmezaanse kaasflakes. Maar, die kun je natuurlijk ook gewoon zo kopen in de winkel. Makkelijker kan het bijna niet, toch? Ik vind het een enorme aanrader!

 

Rosbiefcarpaccio met pestodressing

2017-01-21
: 2
: 10 min
: 5 min
: 15 min
: Simpel!

Door:

Ingrediënten
  • 1 schaaltje rosbief
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • twee handjes rucola
  • een handje pijnboompitten
  • parmezaansekaas flakes naar wens
  • een potje goede pesto
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
Stappenplan
  • Stap 1 Verdeel de handjes rucola over twee borden. Verdeel de plakjes rosbief ook over beide borden en leg ze mooi over het hele bord heen. Bestrooi de rosbief met peper en zout.
  • Stap 2 Rooster de pijnboompitten ondertussen in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  • Stap 3 Bestrooi de rosbief met de pijnboompitten en de rode ui.
  • Stap 4 Meng een eetlepel pesto met de twee eetlepels olijfolie tot een dressing. Druppel de dressing naar wens over de rosbiefcarpaccio.
  • Stap 5 Strooi tot slot de parmezaanse kaasflakes over de carpaccio. Dat was het al!
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *