Noodles met pindakaas-dressing en gepocheerde kip

Noodles met pindakaas-dressing en gepocheerde kip

Yum! Een hele tijd geleden had ik eens een recept van (dacht ik) Nigella Lawson gemaakt waarin ze noodles op smaak bracht met een heerlijke pindakaas-dressing. Ik kon het recept niet meer terugvinden en ben vanavond zelf met ingrediënten die ik in huis had gaan experimenteren. De dressing werd een beetje een mengelmoesje van vanalles maar smaakte verrassend prima!

Zo prima zelfs dat ik denk dat we het op doordeweekse dagen vaker zullen eten, want het was niet moeilijk en snel klaar. Daarnaast waren er de nodige groentes in terug te vinden en heb ik de kip niet gebakken maar in bouillon gepocheerd, dus was het ook nog eens best gezond (als je de hoeveelheid pindakaas en andere vettige dingen in de dressing even wegdenkt, dan dus ;-)) Naja; het zijn goede vetten denk ik dan maar.

Laat je trouwens niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten in dit recept. De ingrediënten voor de dressing bestaan voor een groot deel uit dingen die je (als je een klein beetje een bevoorraadde keuken hebt) standaard in huis hebt. Valt mee dus!

Noodles met pindakaas-dressing en gepocheerde kip

2016-11-08
: 2
: 15 min
: 15 min
: Makkelijk

Door:

Ingrediënten
  • 200 gram mie, maar (soba)noodles of rijstnoodles kunnen vast ook heel prima. Ik had dit nog in huis liggen en het moest op
  • 3 flinke eetlepels pindakaas
  • 3 flinke eetlepels sweet chili saus
  • 3 theelepels gember uit een potje
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 à 2 eetlepels limoensap
  • 1 flinke theelepel honing (of minder als je dat te zoet vindt, of juist meer als het nog niet zoet genoeg is)
  • een halve teen knoflook
  • 200 gram peultjes
  • 150 gram tauge
  • 1 bosui (die was ik in mijn versie vergeten maar het lijkt me een goede toevoeging)
  • een rode peper
  • twee niet al te grote kipfilets
  • een liter kippenbouillon
  • peper en zout
  • optioneel: koriander en sesamzaadjes
Stappenplan
  • Stap 1 Zet een pan met de kippenbouillon en twee theelepels gember op het vuur en breng dit aan de kook. Zet een andere pan met ruim water op het vuur en breng ook dit aan kook.
  • Stap 2 Als het kookt: doe de kipfilets in hun geheel in de pan met bouillon en draai het vuur direct op zijn zachtst. Laat de kip langzaam garen in de bouillon. De bouillon moet nét niet meer aan de kook zijn.
  • Stap 3 Haal na 5-10 minuten een kipfilet uit de bouillon en test of hij gaar is door hem doormidden te snijden. Zo niet: doe hem dan nog even terug in de pan. Check regelmatig! Pas op dat je kip niet te ver door gaart, dan wordt hij droog
  • Stap 4 Doe de noodles in de pan met water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Stap 5 Maak ondertussen de dressing met de pindakaas, de sweet chili saus, 1 theelepel gember, de knoflook, de sesamolie, de sojasaus, het limoensap en de honing. Roer alles goed door elkaar en proef of de smaken in balans zijn. Mist je dressing nog wat zoet, voeg dan nog wat extra honing toe. Mist je dressing zout, dan nog wat sojasaus en mist hij zuur dan nog wat limoensap.
  • Stap 6 Snijd de rode peper fijn. Gooi de zaadlijsten en de zaadjes weg. Snijd ook de bosui in reepjes.
  • Stap 7 Doe wat olie in een wokpan of koekenpan en bak de peultjes samen met de rode peper heel even aan totdat ze zacht maar nog wel knapperig zijn. Voeg op het laatst ook de taugé toe en bak nog even mee. Ik heb een hekel aan van die slappe taugé, laat het vooral niet te lang meebakken! Tenzij jij dat wel lekker vindt natuurlijk.
  • Stap 8 Giet de noodles af wanneer ze klaar zijn en meng met de dressing. Verdeel de noodles met dressing vervolgens over twee borden. Schep de gewokte groente er overheen.
  • Stap 9 Haal de kipfilets uit de bouillon en snijd ze in plakjes. Breng ze op smaak met wat peper en zout. Leg de plakjes kipfilet over je noodles en groentes heen.
  • Stap 10 Strooi er tot slot de bosui overheen én de koriander en sesamzaadjes (als je die hebt). Klaar!
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *