Knolselderijsoep met rivierkreeftjes, Parmezaanse kaaskoekjes en dilleolie

Knolselderijsoep met rivierkreeftjes, Parmezaanse kaaskoekjes en dilleolie

Haha oké, ik weet het, let vooral niet teveel op de foto bij dit gerecht en geloof mij op m’n woord. Deze knolselderijsoep is namelijk oprecht héél erg lekker! Een goede tip wat mij betreft om tijdens Kerst op tafel te zetten!

Ik had deze soep gekookt voor de blog, maar had ondertussen ook verschrikkelijke trek. Toen het af was en mijn compositie met de dilleolie en het parmezaanse kaaskoekje niet gelijk lukte zoals ik het bedacht had, was ik zodanig gefrustreerd dat ik het heb opgegeven en direct ben gaan eten. Haha, confession 🙂 vandaar dus de “ietwat” rommelige compositie.

Denk dus die groene dilleolie er in een prachtige en elegante zwaai omheen en zie het voor je hoe het parmezaanse kaaskoekje mooi rechtop staat in de soep 😉 Ja… hebben jullie het? Top!

Ik wilde deze soep eigenlijk met Hollandse garnalen maken, maar téring wat zijn die dingen duur geworden ineens. Zeven euro voor een miezerig bakje ging me echt te ver. Of was dat al een hele tijd zo en heb ik ze gewoon lang niet gekocht?

Rivierkreeftjes zijn gelukkig een prima vervanger. Maar mocht jij wel je portemonnee willen trekken: koop dan dus Hollandse garnalen en doe die door de soep!

Trouwens… zin in nog een gerecht met knolselderij erin? Kijk snel hier!

Knolselderijsoep met rivierkreeftjes, Parmezaanse kaaskoekjes en dilleolie

2016-12-13
: 4
: 20 min
: 10 min
: 30 min
: Redelijk Makkelijk

Door:

Ingrediënten
  • 1 flinke knolselderij
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 1 el olijfolie (om de ui in de bakken)
  • 200 ml slagroom
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 bakje rivierkreeftjes of Hollandse garnalen
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 1 bosje versje dille
  • 100 ml olijfolie (voor de dilleolie)
  • peper en zout
Stappenplan
  • Stap 1 Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Stap 2 Schil de knolselderij en snijd deze in gelijke, niet al te grote stukken.
  • Stap 3 Snipper de ui en fruit deze in een grote soeppan aan in de olijfolie. Pers de knoflook uit en laat ook even meebakken op laag vuur.
  • Stap 4 Voeg dan de knolselderij en de liter groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat koken totdat de knolselderij gaar en zacht is.
  • Stap 5 Hak de helft van het bos dille fijn. Doe de olijfolie in een steelpannetje en voeg de dille toe. Verwarm tot 50 graden. Pureer daarna de dille en de olie met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Stap 6 Pureer de knolselderijsoep tot een gladde massa. Voeg dan de slagroom toe en roer door. Breng op smaak met peper en zout. Zet even aan de kant.
  • Stap 7 Maak op een bakplaat met bakpapier 4 hoopjes parmezaanse kaas. Spreid met je vingers uit tot het in vier cirkels ligt. Schuif de bakplaat in de oven en bak de parmezaanse kaas tot hij gesmolten en goudbruin is (ongeveer 5-10 minuten). Blijf goed opletten dat de kaas niet aanbrandt! Haal de bakplaat daarna uit de oven en laat afkoelen, zodat de kaas knapperig wordt en je een soort kletskoppen van parmezaanse kaas hebt.
  • Stap 8 Schep de soep in kommen. Verdeel de rivierkreeftjes erover. Serveer alle kommen met een schepje dilleolie en met een parmezaanse kaaskoekje.
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *