Carpaccio met venkelsalade en kappertjes

Carpaccio met venkelsalade en kappertjes

Ben jij je al aan het oriƫnteren op wat je met Kerst wilt koken? En wil je iets makkelijks maar ook wat origineels op tafel zetten? Dan is deze variant van carpaccio misschien wel jouw ideale recept!

Stiekem ben ik dol op rood vlees. Eigenlijk op alle mogelijke varianten. Mijn vega-vriendinnen rollen met hun ogen wanneer ik toegeef dat ik mijn biefstukje het liefste rood gebakken bestel. En dat ik blij word van een net niet gare hamburger. Nog zo’n guilty pleasure šŸ™‚

Toen onze dochter net geboren was, was carpaccio dan ook het eerste dat bij ons op tafel kwam. Heerlijk! Ik had er 9 maanden lang over gedroomd. We eten dit thuis regelmatig als hoofdgerecht, geserveerd met een gezond soepje. Deze bijvoorbeeld!

Na verloop van tijd waren we zodoende wel een beetje klaar met de ā€œstandaardversieā€ van carpaccio. Je kent het wel: pijnboompitje, paar snippers parmezaanse kaas en die niet zo lekkere kant en klare dressing die er bij geleverd wordt.

In een oud kookboek van de Albert Heijn liepen we tegen dit recept aan en dat bevalt goed! Je carpaccio wordt er heel licht en fris door. Echt een aanrader wat mij betreft!

Carpaccio met venkelsalade en kappertjes

2016-12-06
: 4
: 15 min
:
: 15 min
: Makkelijk

Door:

Ingrediƫnten
  • 2 verpakkingen voorgesneden carpaccio
  • 1 venkelknol
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 4 handjes rucola
  • een eetlepel zaanse mosterd
  • een eetlepel wittewijnazijn of citroensap
  • twee eetlepels olijfolie
  • een eetlepel water
  • peper en zout
Stappenplan
  • Stap 1 Verdeel de rucola over vier borden en verspreid dit een beetje
  • Stap 2 Verdeel dan de porties carpaccio over de borden met rucola en leg het netjes neer. Maal wat grof peper en zeezout over de carpaccio.
  • Stap 3 Snijd de venkel eerst doormidden en maak dan zo dun mogelijke plakjes met behulp van een scherp mes. Doe de dunne plakjes venkel even in een kom en zet aan de kant.
  • Stap 4 Maak de dressing door de mosterd, de wittewijnazijn, de olijfolie en het water door elkaar te kloppen. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  • Stap 5 Doe de helft van je dressing door de plakjes venkel. Hussel met je handen of met een lepel goed door.
  • Stap 6 Verdeel dan de venkel over de carpaccio. Verdeel vervolgens de kappertjes over de carpaccio.
  • Stap 7 Sprenkel de andere helft van de dressing nog over de carpaccio en je bent klaar om de borden uit te serveren!
Marian

Marian

Foodblogger | 29 | Streetfood | Pizza-verslaafd |
Marian

Related Posts

Tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook

Tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook

Vandaag staat tomatensoep in de spotlights! Ik moest er laatst aan denken dat ik tijdens mijn studententijd liters van die soepen uit zak gegeten moet hebben. In mijn studententijd stonden deze soepjes minstens een keer per week op het menu. Mijn huisgenootjes favoriete variant was […]

Crostini met parmaham en gecarameliseerde vijgen

Crostini met parmaham en gecarameliseerde vijgen

In het weekend hou ik ervan om aan het eind van de middag of begin van de avond lekker te borrelen met verschillende kleine hapjes. Crostini’s met parmaham en gecarameliseerde vijgen komen bij ons thuis geregeld op tafel. Ik ben dol op de combinatie van […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *